內容摘要
國內外飲食衝擊
講員何佩穎主任以自身在美國經歷的飲食文化衝擊為例，引發對「食」這件事的思考與啟發。
首先提到東西文化的「食觀」不同，在於「混食」(mixed food) 與「裸食」(naked/original food)的區別，國人的飲食以多樣食材、醬料混合，首重色、香、味俱全。西方則以品嚐食材的原味為首要，不同屬性的食材分開吃，一道接著一道，有所區隔。第二、何主任觀察身邊的美國友人，在正式的用餐時間，一定是放下手邊的工作，離開既有的場域，進到餐廳或是讓人產生愉悅自在的空間氛圍中，好好享受飲食的樂趣氛圍。顯然，西方人對空間使用的功能性界線分明。從空間心理學的角度來看，藉由空間轉換，不僅能提升生活效能、也具有減壓、有助健康的正向作用，新的刺激、新的色彩，新的動力與靈感，都會跟著而來。第三，她在host family 的接待家庭聚餐中，看到美國人對所謂「美食」、「好食」的最高推崇，就是homemade (在家親手做)，並將食譜建檔保存、與人分享。何主任感性的說：「我在其中看到一個為未來人生經驗做承傳的文化，為下一代的需要未雨綢繆，不是為了個人，而是看到全體。」
講員何佩穎主任以自身在美國經歷的飲食文化衝擊為例，引發對「食」這件事的思考與啟發。
首先提到東西文化的「食觀」不同，在於「混食」(mixed food) 與「裸食」(naked/original food)的區別，國人的飲食以多樣食材、醬料混合，首重色、香、味俱全。西方則以品嚐食材的原味為首要，不同屬性的食材分開吃，一道接著一道，有所區隔。第二、何主任觀察身邊的美國友人，在正式的用餐時間，一定是放下手邊的工作，離開既有的場域，進到餐廳或是讓人產生愉悅自在的空間氛圍中，好好享受飲食的樂趣氛圍。顯然，西方人對空間使用的功能性界線分明。從空間心理學的角度來看，藉由空間轉換，不僅能提升生活效能、也具有減壓、有助健康的正向作用，新的刺激、新的色彩，新的動力與靈感，都會跟著而來。第三，她在host family 的接待家庭聚餐中，看到美國人對所謂「美食」、「好食」的最高推崇，就是homemade (在家親手做)，並將食譜建檔保存、與人分享。何主任感性的說：「我在其中看到一個為未來人生經驗做承傳的文化，為下一代的需要未雨綢繆，不是為了個人，而是看到全體。」
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國內食安亂象：「假」與「黑」
何主任緊接著以台灣民眾票選出2013、2014的年度代表字：「假」與「黑」為例，帶出食安問題反映人性的扭曲（餐飲業者的心態是摻一點、混一些，反正不會怎麼樣；而消費者的訴求是便宜又大碗，多樣化、多選擇、加量不加價，兩者一拍即合），也反應了偏差的思維：1. 速（要快要趕、馬上看到結果），2. 混（差不多就好、不用精準、不照原則、次序，不在乎過程），3. 貪（要便宜又要大碗），及4. 我（不管別人死活）。這使得原本創造主造人，要帶給人祝福的基本需求，讓人享受健康、幸福與感恩的「吃」變了調！ |
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新思維啟動
2015年台灣民眾的代表字心聲「換」，何主任指出「轉換」的動機讓人產生新的思維，進而帶出轉換的行動力。這樣的新思維，是從「心」啟動：
1.簡單明暸 (make it simple)，讓自己從煩瑣與過度的需求中掙脫，回歸自在真實;
2.功能界線 (Set Boundary&Function)，是隨時的GPS，用以校正偏離並定位自我回到正確的位置與功用;
3.標準流程 (Record Standard Process)，是為了分享承傳，讓個人在團體中貢獻心力，達到愛人愛己，利己利人的互助互惠。新思維賦予人改變的動力，讓「慢工出細活」轉換「速」，讓「純與質」轉換「混」，讓「真、品、善」轉換「貪」，讓「美----心中有神有人」轉換過去「自我中心」。
2015年台灣民眾的代表字心聲「換」，何主任指出「轉換」的動機讓人產生新的思維，進而帶出轉換的行動力。這樣的新思維，是從「心」啟動：
1.簡單明暸 (make it simple)，讓自己從煩瑣與過度的需求中掙脫，回歸自在真實;
2.功能界線 (Set Boundary&Function)，是隨時的GPS，用以校正偏離並定位自我回到正確的位置與功用;
3.標準流程 (Record Standard Process)，是為了分享承傳，讓個人在團體中貢獻心力，達到愛人愛己，利己利人的互助互惠。新思維賦予人改變的動力，讓「慢工出細活」轉換「速」，讓「純與質」轉換「混」，讓「真、品、善」轉換「貪」，讓「美----心中有神有人」轉換過去「自我中心」。
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問題省思
何主任拋出「人都希望活得健康快樂，我該如何投資我的時間與代價？」、「有形的食物維繫我的身體，我靈魂的食物何處尋？」這兩個與聽眾切身相關的問題，自然的引發出更深入的討論與思考。 
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有形的食物維繫我的身體，靈魂的食物何處尋？
「食」這個字的組成，上面是個「人」，人裡面有「良」。食代表了人的裡面需要好的東西。不光是為了維繫身體健康運作，也包括滋養活化人最深處的靈魂，這才是全人健康。但人的靈魂食物，何處可得呢？何主任以聖經耶利米書15:16「耶和華─萬軍之神啊，我得著你的言語就當食物吃了；你的言語是我心中的歡喜快樂，因我是稱為你名下的人。」與詩篇36:7-8，提到以色列國有名的先知耶利米與大衛王，都對靈魂食物的尋求與答案：神的話就是是我們生命營響與最重要的食物，是我們心中的歡喜快樂，而「喜樂的心乃是良藥」(箴言17:2)。何主任同時指出，中國字的「罪」為食安問題做了極佳的詮釋，是很有智慧的。「罪」的組成，是目（眼睛）加上「非」，當人的眼睛看得不對，所表現的想法、行為就不對了。人為了利益，眼睛向錢看，以至產生錯誤的行為。聖經中說到：「你的眼睛就是身上的燈。你的眼睛若瞭亮，全身就光明；眼睛若昏花，全身就黑暗」（路加福音11:34）。當我們的眼睛不健康了，就會失去功用，看不到光，同樣的，我們靈魂的眼睛不健康，自然就察覺不到靈魂的黑暗。何主任指出，人都需要真光，讓我們的眼睛看得對、看得清明。從身體的食物到靈魂的食物，這場以「食在美」為主題的講座，讓我們重新看到人生需要的美食，不僅是為了身體的層面，對於能滋養靈魂的美食，也同樣的重要而不能被忽視。
「食」這個字的組成，上面是個「人」，人裡面有「良」。食代表了人的裡面需要好的東西。不光是為了維繫身體健康運作，也包括滋養活化人最深處的靈魂，這才是全人健康。但人的靈魂食物，何處可得呢？何主任以聖經耶利米書15:16「耶和華─萬軍之神啊，我得著你的言語就當食物吃了；你的言語是我心中的歡喜快樂，因我是稱為你名下的人。」與詩篇36:7-8，提到以色列國有名的先知耶利米與大衛王，都對靈魂食物的尋求與答案：神的話就是是我們生命營響與最重要的食物，是我們心中的歡喜快樂，而「喜樂的心乃是良藥」(箴言17:2)。何主任同時指出，中國字的「罪」為食安問題做了極佳的詮釋，是很有智慧的。「罪」的組成，是目（眼睛）加上「非」，當人的眼睛看得不對，所表現的想法、行為就不對了。人為了利益，眼睛向錢看，以至產生錯誤的行為。聖經中說到：「你的眼睛就是身上的燈。你的眼睛若瞭亮，全身就光明；眼睛若昏花，全身就黑暗」（路加福音11:34）。當我們的眼睛不健康了，就會失去功用，看不到光，同樣的，我們靈魂的眼睛不健康，自然就察覺不到靈魂的黑暗。何主任指出，人都需要真光，讓我們的眼睛看得對、看得清明。從身體的食物到靈魂的食物，這場以「食在美」為主題的講座，讓我們重新看到人生需要的美食，不僅是為了身體的層面，對於能滋養靈魂的美食，也同樣的重要而不能被忽視。
